Apfel-Crumble

Zutaten: 

Für den Teig:

- 400g Mehl

- 200g Zucker

- 220g kalte Butter

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 1 Ei

- 2 El gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

- 800g Äpfel

- 1/2Tl Zimt

- 1 Tl Puderzucker

Zubereitung:

- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter in Flöckchen, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und gemahlene Mandeln in eine große Schüssel geben. 

- Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Eine Tarteform (26 cm Ø) einfetten.

- Hälfte der Streusel einfüllen und als Boden in die Form drücken.

- Für die Füllung schälen und vierteln. Viertel in Spalten schneiden. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

- Zimt unter die restlichen Streusel kneten.Die  Streusel auf den Äpfeln verteilen.

- Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.

- Den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Schokoladenbrot

Zum Wunsch des Kreisaufsehers gehörte ein kräftiger Kaffee. Um ihn satt zu bekommen ,gab es als Dessert : Schokoladenbrot.

Zutaten:

(Für 1 großes Blech)

- 6 Eier

- 250g Zucker ( Rohrzucker)

- 250g Margarine

- 250g geschmolzene oder geriebne Schokolade( mit über

 70% Kakao)

- 250g gemahlene Mandeln

- 100g Mehl ( Dinkelvollkorn)

Zubereitung : 

- Ofen vorheizen.

- Eier , Zucker und die Margarine schaumig rühren.

- Die Schokolade ( geschmolzen oder gerieben) sowie die Mandeln unterrühren.

- Am besten ca 50 gr geschmolzene Schokolade aufheben für die Glasur.

- Zum Schluss 100 gr. Mehl unterrühren.

- Backpulver auf ein Blech ( oder gut einfetten) und den Teig darauf streichen.

-Bei 180grad für ca 20 Minuten in den Backofen.

- Kuchen auskühlen lassen, in kleine Portionen schneiden und mit der Schokoglasur bestreichen.

-Nach Belieben mit Mandelsplitter oder einer halben Mandel dekorieren.

Gutes Gelingen!

Schafs-und Ziegenkäse auf Gemüsebeet

Kreisaufseher zu Besuch und eine Liste mit Unverträglichkeiten erfordern Flexibilität und Fantasie. Dank einer Freundin wurde daraus: Schafs-und Ziegenkäse auf Gemüsebeet

Zutaten:

(Für ca. 4 Personen)

- 2 bis 3 Zucchini

- Cocktailtomaten 100 Gramm

- Paprika  1 gelb, 1 rot

- Kartoffeln 4-6 (je nach Größe)

- 200 gr Ziegenkäse oder

- Schafskäse 

- Olivenöl

- Oregano

- Salz & Pfeffer

- Rosmarin

Zubereitung : 

-  Ofen vorheizen

- Gemüse & Kartoffeln klein schneiden

- Ziegenkäse oder/ und Schafskäse in viereckige Stücke schneiden

- Das Gemüse in einer ofenfeste Schale verteilen und mit Olivenöl beträufeln

- Jetzt Gewürze drüber und gut vermengen

- Ziegenkäse/ Schafkäse darüber verteilen

- Erneut mit Olivenöl beträufeln und leicht würzen

- Jetzt ab in den Ofen für ca. 20-30 Minuten bei 200 Grad ( dabei den Käse beobachten, dass er nicht anbrennt)

- Dann ab auf den Tisch und einfach genießen!

Maultäschle schwäbisch

Heute gibt's mal was aus'm Schwobe Ländle. Es erfordert ein bischen mehr Aufwand, aber es lohnt sich!probiert es selbst! Selbstgemachte Maultaschen.

Zutaten (für ca. 6. Personen):

Für denTeig:

- 300g Mehl

- 3 Eier

- 1Tl Salz

- 1Tl Öl

Für die Füllung:

- 200g Spinat (Frisch oder aus der Tk)

- 1 Zwiebel( wer es verdrängt ;-) )

- 3 Scheiben Toastbrot

- 100 ml Milch

- 200g Hackfleisch

- 2 Eier

- 1 Eigelb

- Salz , Pfeffer , Muskatnuss und 2 El Frisch gehackte Petersilie

- Gemüsebrühe

Zubereitung:

- Das Mehl , die Eier, Öl, Salz und 2 El Wasser (warm) schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für ca. 15 min mit einem Tuch zugedeckt ruhen lassen.

- Jetzt zu der Füllung. Bei frischen Spinat- zuerst waschen,im Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Dann in kleine Stücke fein hacken.

- Tk-Spinat auftauen lassen und dann den Spinat ausdrücken um überschüssiges Wasser herauszupressen.

- Das Brot klein würfeln und mit warmer Milch aufweichen. 

- Den Spinat , das Hackfleisch, das Brot( vorher ausdrücken) und die Eier zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.

- Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen oder Messer Rechtecke ausschneiden. (6x12cm oder wer mag Pi-Mal-Daumen)

- Das Eigelb mit Wasser verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.

- Auf den Teig ca. 1El Füllung geben und verschließen. Die Teigenden fest andrücken.

- Gemüsebrühe aufkochen und die Maultaschen in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren und ca. 10-15Minuten ziehen lassen.

- Lasst es euch schmecken !