Mini-Käsekuchen

Da ich keine Lust hatte auf einen großen Käsekuchen, dachte ich mir, den kann man bestimmt auch verkleinern. In kleinen Silkonmuffinförmchen sind sie handlich, klein und schmecken einfach nur lecker.

Zutaten:

Für den Mürbteig ( ca. 12 Mini-Käsekuchen) :

- 125g Mehl

- 60g Butter

- 32g Zucker

- 1 Ei

Für Füllung :

- 250g Quark 

- 20g Butter

- 60g Zucker

- 2 Eier

- Saft und Schale einer Zitrone

- 1El Puddingpulver Vanille

- 1El Kartoffelmehl

- 2El Sahne

Zubereitung:

- Für den Teig die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren

- Kleine Portionen in der Hand erst zu einer Kugel rollen und dann platt drücken. So lässt es sich leichter in der Muffinform verteilen. Den Teig gleichmäßig am Rand verteilen und festdrücken. 

- Jetzt zur Füllung. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.

- Zitronensaft- und Schale , Kartoffelmehl, Quark, Sahne sowie zuletzt das steifgeschlagenen Eiweiß unterrühren.

- Die Füllung in die Mürbteigförmchen füllen und ab in den Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

- wer mag kann zuvor auch ein paar kleine Stückchen Apfel darauf verteilen.

- Wenn die Käsekuchentörtchen fertig sind, den Ofen ausmachen und die Ofentür offen stehen lassen und es so ein bischen abkühlen lassen. So fällt der Käsekuchen nicht gleich in sich zusammen.

- Lasst es euch schmecken!